Wilder Bärlauch in einem Topf anpflanzen. Für den Stadtbalkon, der ist nicht weit von der Küche entfernt. Warum nicht.
Durch Zufall habe ich von meinem Nachbarn einen Bärlauchbüschel bekommen. Da die Zwiebelchen und auch die ersten Knospen noch vorhanden waren, setzte ich den Bärlauch einfach in einen Topf voller Erde und stellte ihn auf die halbschattige Ecke meines Balkons. Obwohl es viel regnete blühte der Bärlauch schon ein paar Tage später. Ab und zu ernte ich die Blätter und Blüten und krümel sie feingeschnitten zum Beispiel auf meine Pancakes.
Bärlauch ist nicht nur ein delikates Kraut, das sich perfekt in der Küche einsetzen lässt, sondern auch äußerst pflegeleicht und unkompliziert anzubauen.
Ein halbschattiger Standort auf dem Balkon reicht aus, um diesen Frühlingsboten zum Gedeihen zu bringen.
Blätter und Blüten
Das kennen wir: Die zarten Blätter des Bärlauchs sind ideal für Pestos oder als Zugabe für Salate oder für Quarkspeisen. Was wir immer mal wieder vergessen: Dieser grüne Schatz trägt auch noch eine zauberhafte Blüte. Sie ist essbar und bietet eine Vielzahl von kulinarischen Möglichkeiten.
Die Blüten und Knospen des Bärlauchs können ebenso wie die Blätter in der Küche verwendet werden. Die Blüten verleihen Speisen nicht nur eine optische Raffinesse, sondern auch ein feines knoblauchartiges Aroma. Die Knospen hingegen besitzen eine intensivere Würze und können wie Kapern eingelegt oder zu einer delikaten Bärlauchbutter verarbeitet werden.
Natürlich sind die blühenden Bärlauchpflanzen auch eine wertvolle Nahrungsquelle für Wildbienen und andere Insekten. Also gehört die Pflanze auch auf meinem Stadtbalkon.
Der Klassiker: Bärlauch-Pesto
- 50 g Walnüsse oder Cashewkerne
- 50 g Hefeflocken
- 100 ml Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Bärlauchblüten und Knospen
Für diejenigen, die gerne experimentieren, bieten sich die Blüten und Knospen des Bärlauchs als interessante Zutat an. Die Blüten können beispielsweise als Dekoration für Salate oder Suppen verwendet werden.
Die Knospen eignen sich hervorragend zum Einlegen in Essig oder Öl und geben so verschiedenen Gerichten eine feine Würze.